Pizza fritta cilentana – Cilento in… CUCINA

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Una delle più popolari ricette della tradizione del Cilento in cucina è sicuramente la pizza fritta cilentana. Nascono in un periodo di crisi, dove non tutti avevano la disponibilità di un forno per realizzare la pizza classica. Le pizze fritte cilentane consistono in dell’impasto della pizza fritto e condito con salsa di pomodoro già cotta e formaggio caprino. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da realizzare (lievitazione a parte).

INGREDIENTI DELLA RICETTA
Gli ingredienti necessari per la preparazione sono:

  • 500 g farina 00
  • 25 g lievito di birra
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 150 g di formaggio caprino del Cilento grattugiato
  • olio EVO del Cilento
  • 300 ml acqua
  • aglio
  • basilico
  • zucchero
  • sale
  • olio per friggere

PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Sciogliete il lievito in un contenitore con acqua tiepida e un cucchiaio di zucchero e versate il tutto al centro della farina distesa a fontanella su uno spianatoio.
Aggiungete un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio del Cilento, impastando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividete l’impasto in palline (50-60 g ognuna) e mettetele a lievitare per 2-3 ore coprendole con un panno.
In una padella mettete a soffriggere l’aglio in 3 cucchiai d’olio fino a quando non diviene dorato. Toglietelo e versate il pomodoro aggiungendo un pizzico di sale. Lasciate cuocere per 15-20 minuti.
Prendete le palline d’impasto e con le mani formate le pizzette, schiacciando maggiormente al centro.
Friggete le pizze ottenute in un padella con olio abbondante e bollente per qualche minuto per lato, fino a quando non diventano dorate.
Con la schiumarola disponetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Conditele con il sugo di pomodoro, il formaggio e qualche foglia di basilico.

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